Блог

Людям с сахарным диабетом врачи, как правило, рекомендуют исключить спиртные напитки из рациона. Основной довод при этом – алкоголь может быть опасен в любых, даже минимальных, количествах. Однако, так ли это на самом деле? Сегодня обсудим этот вопрос. Прежде всего, остановимся на негативных эффектах алкоголя у лиц с сахарным диабетом. Алкоголь калориен, но не содержит питательных веществ. Как известно, посредством питания мы получаем калории благодаря питательным веществам – углеводам, белку и жиру: в одном грамме углеводов и белка 4 калории, в одном грамме жира – 9 калорий. Что же представляет собой алкоголь? Несмотря на то, что по составу его нельзя...

В связи с нарушением обменных процессов течение сахарного диабета нередко осложняется инфекционными процессами. Особенно часто развиваются грибковые инфекции, вызываемые в основном дрожжеподобными грибками Candida аlbicans. Поэтому такие инфекции называются кандидозы, а в быту – молочница (из-за творожистого белого налета, появляющегося на пораженной коже и слизистых оболочках) (рис. 1). Рис. 1. Кандидоз языка Почему же грибковые инфекции часто развиваются именно при сахарном диабете? Грибковые дрожжи используют сахар, как питательную среду и это способствует их росту и размножению. Когда ваш уровень сахара в крови в течение длительного периода времени высок, или в течение нескольких дней он резко повышается, это может легко спровоцировать...

Сложно найти человека, который не любил бы сгущённое молоко. Невзирая на приторную сладость, многие едят его ложками. Кто-то любит обильно смазать сгущенкой добрый кусок батона, чтобы отправить его в рот вместе с горячим чаем, кто-то добавляет сладкое молоко в пирожки и торты, кофе и какао, поливает домашнее печенье, а кто-то и вовсе ест её ложками… О вкусах не спорят, существует множество разных способов «употребить» баночку сгущёночки! Сгущать молоко еще в XIX веке пробовали Николя Ампер (Франция) и Гейл Борден младший (США). Таким образом ученые хотели решить проблему хранения молока, которое в то время имело свойство портиться в течение нескольких часов....

Принципы питания Ботаника строятся на том, чтобы человек с диабетом мог позволить себе практически любую еду, но приготовленную с учетом его потребностей. Учитывая в приготовлении блюд три важных параметра – Гликемический индекс, Энергетическую ценность и Гликемическую нагрузку – можно составить рацион для человека с диабетом, практически без ограничений в спектре продуктов. Ограничивая только их количество. Важно ведь есть не только «что», но и – «сколько» и «как приготовлено». Давайте разберемся – как же можно позволить себе те блюда, которые считались запрещенными людям с диабетом. ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС – это единица измерения скорости накопления сахара в крови. Представляет собой ранжирование углеводов в...

«Олицетворение и триумф французской кулинарии», — писала о суфле знаменитый повар Джулия Чайлд. В зависимости от ингредиентов выделяются два вида суфле: • Первый вид – суфле, как основное блюдо. Его начинка – мясо или морепродукты – позволяет сформировать главный пункт меню на завтрак, полдник или ужин. • Второй вид – суфле, как десерт. Его основа – ягоды или овощи – позволяет сформировать не главную, но важнейшую десертную статью меню любого по времени приёма пищи. Необычайные свойства десертного вида суфле – легкость и сладость отражены уже в первичном значении слова. Французское суфле “souffle” – «дыхание, дуновение, веяние». Когда именно было придумано...

Сегодня мы продолжим разговор об особенностях микрофлоры кишечника у пациентов с сахарным диабетом. В прошлой статье мы затронули проблему влияния сахароснижающих препаратов на ее состав, а сегодня обсудим ее подробнее. Начнем с препарата метформин, который чаще всего назначается при сахарном диабете второго типа. Эффектами метформина являются снижение выработки глюкозы в печени, увеличение поглощения глюкозы периферическими тканями, замедление всасывания углеводов в кишечнике, улучшение липидного профиля, снижение аппетита. В последнее время предполагается, что некоторые эффекты метформина связаны и с изменениями в микрофлоре кишечника. Например, предполагается, что применение метформина приводит к увеличению численности в кишечнике одного вида бактерий (Escherichia), что способствует проявлению неблагоприятных...

Картофель – продукт, не рекомендованный людям с диабетом. Он содержит большое количество крахмала, ГИ отварного картофеля – 70 Однако, существуют способы не отказываться от любимого продукта (в разумных количествах) Для возможности использования отварного картофеля в людях Ботаники, мы применяем следующие методики: Отбираем и используем только молодой картофель. В картофеле крахмал увеличивается постепенно начиная с молодого клубня который выкапывают после цветения и до момента его созревания биологического когда прекращается рост растения. Содержание крахмала в этот период увеличивается примерно на 50 % от молодого клубня, максимальной концентрации крахмал достигает в период так называемого дозревания картофеля после его уборки. Содержание крахмала при дозревании...

Банан и шоколад – одно из самых вкусных и популярных сочетаний продуктов в десертных блюдах. Как понятно из названия, шоколадно-банановый торт готовится на основе бананов. Банановые десерты нередко используется в правильном питании, ведь они вкусные и сладкие, при этом с минимальным содержанием сахара или вовсе без него. Всю необходимую сладость обеспечат бананы! Бананы представляют собой не только вкусный, но и полезный продукт. Они богаты многочисленными микроэлементами, которые благотворно влияют на организм человека. Бананы насыщают энергией, улучшают настроение, помогают бороться со стрессом. А что же можно рассказать про шоколад? Шоколад не просто самая распространённая сладость в мире, но и имеет очень...