Блог

Сразу после приготовления, наши блюда, горячими, поступают в камеру шоковой заморозки, что позволяет им сохранить вкус, пользу, и что немаловажно – исключается любой контакт с бактериями. Замороженные таким способом блюда, могут храниться до 12 месяцев в морозилке, а при разморозке и разогреве – они будут иметь вкус только что приготовленных. Как это достигается, спросите вы? Все очень просто – дело в воде. Молекулы воды и их физическое состояние – определяет консистенцию и вкус блюда после разморозки. При медленной заморозке блюда в обычной морозилке (при температуре -18) – молекулы воды разрушаются, меняется их структура. Наверное, вам приходилось наблюдать как может взорваться...

Человек состоит из воды, в среднем, на 70%. Вода –наша сущность, наша жизнь, энергия и основная составляющая нашего «я». Вода участвует во всех жизненно – важных системах организма – обеспечивает работу головного мозга, пищеварения, смазывает суставы, обеспечивает нормальный ток крови. Мы часто говорим – «обмен веществ», предполагая под этой фразой метаболизм, гормональный обмен, витаминно-минеральный и многие другие. Но даже не задумываемся, что все эти обмены происходят в водной среде и при помощи воды. Нормализация обмена веществ – термин, который так любят многие врачи – невозможна без участия воды. Вода – это не только чистая H2O, это любые содержащие ее продукты...

Сегодня предлагаем обсудить такое редкое, но тяжелое осложнение сахарного диабета как диабетическая остеоартропатия (ОАП, стопа Шарко). Это осложнение можно назвать одной из самых загадочных форм синдрома диабетической стопы, так как предсказать развитие ОАП и выделить группы риска среди пациентов с сахарным диабетом крайне трудно. С этим осложнением диабета встречаются врачи разных специальностей — хирурги, эндокринологи, ортопеды, но далеко не всегда оно вовремя распознается. Между тем, при отсутствии адекватного лечения это заболевание приводит к необратимой инвалидизации [1]. Общие сведения Впервые остеоартропатию подробно описал Жан-Мартин Шарко – у пациентов с поздними стадиями сифилиса (в связи с чем заболевание стали называть его именем....

В современной кулинарии существует множество способов понижения гликемического индекса готового блюда. Сегодня рассмотрим некоторые из них. ГИ напрямую зависит от скорости всасывания того или иного продукта в кишечнике. Существуют продукты, замедляющие скорость всасывания, тем самым замедляя поступление углеводов в кровь, что понижает естественным образом ГИ готового блюда. «Ботаника» активно изучает и использует в своей рецептуре современные технологии. Расскажем о некоторых из них: – Гороховые волокна. Производятся из оболочки желтого гороха традиционных сортов. Представляют собой порошок бежевого цвета с нейтральным вкусом и запахом. Не являются пищевой добавкой, не содержат Е-индекса, без ГМО, не содержат глютена (белка злаков). Применяются для обогащения продукции...

Рис – продукт с высоким ГИ (примерно 70) , и он, конечно, не рекомендован людям с диабетом и тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету. Но только не рис от “Ботаники”! Существует способ, позволяющий снизить ГИ риса до 38, что сразу же ставит его в список разрешенных продуктов. Как, спросите Вы? Раскрываем секрет! В 2015 году ученые-химики из Шри Ланки Рейнанте Лаксамана Ордонио и Макото Мацуока провели клинические исследования по снижению ГИ белого риса. Результаты их научной работы мы используем при приготовлении блюд «Ботаники». Основной углевод в рисе, влияющий на повышение уровня сахара в крови – это крахмал. При употреблении риса, крахмал...

Фруктово-ягодное суфле – это воздушный, лёгкий, нежный десерт с освежающим микс-вкусом.Состоит из трёх слоёв: яблочное, клубничное и вишнёвое суфле Наши кондитеры разработали этот летний десерт с учётом рекомендаций диетологов и эндокринологов.В приготовлении десерта используется натуральные фрукты/ягоды, без использования ароматизаторов и красителей, желатин, сироп топинамбура, сок свежего лимона и вода. Особенность десерта – сочетание трех разных фруктово-ягодных вкусов – яблока, клубники и вишни. Это блюдо совершенно уверенно можно отнести к низкоуглеводному питанию, которое могут есть не только люди соблюдающие низкоуглеводную диету, но, также оно разрешено и людям с диабетом Попробуйте этот необычный, приятный десерт, который заставит Вас непроизвольно улыбнуться от неожиданно...

Иногда люди с сахарным диабетом сталкиваются с весьма непростой ситуацией – дневная норма сахароснижающих препаратов уже принята, а уровень глюкозы в крови все равно остался высоким. Причины могут быть самыми разными – от погрешностей в диете до стресса. Что же делать в такой ситуации? Как понизить уровень глюкозы в крови за короткий срок? Прежде всего, необходимо помнить, что если уровень глюкозы в крови превышает 35 ммоль/л, либо 13 ммоль/л при наличии кетонов в моче или в сочетании со следующими симптомами: учащенное обильное мочеиспускание, сильная жажда, головная боль, головокружение, сердцебиение, снижение артериального давления, отсутствие аппетита, выраженная слабость, тошнота, рвота, боль в...

Пирожное «Картошка» — одно из знаковых блюд советской кухни. Подавали его и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом оно частый гость. Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухари, и добиться при этом (при помощи масла, сгущенки и какао) очень приятного и запоминающегося вкуса. “Картошка” и сегодня для многих – вкус детства… И здесь нельзя не отметить, что в общепите у этого десерта было ещё одно незаменимое качество: «Рецептуры на пирожное и торты даны без обрезков. Из обрезков, которые получаются в процессе работы,...