В современной кулинарии существует множество способов понижения гликемического индекса готового блюда. Сегодня рассмотрим некоторые из них.
ГИ напрямую зависит от скорости всасывания того или иного продукта в кишечнике. Существуют продукты, замедляющие скорость всасывания, тем самым замедляя поступление углеводов в кровь, что понижает естественным образом ГИ готового блюда.
«Ботаника» активно изучает и использует в своей рецептуре современные технологии.
Расскажем о некоторых из них:
– Гороховые волокна.
Производятся из оболочки желтого гороха традиционных сортов. Представляют собой порошок бежевого цвета с нейтральным вкусом и запахом. Не являются пищевой добавкой, не содержат Е-индекса, без ГМО, не содержат глютена (белка злаков). Применяются для обогащения продукции пищевыми диетическими волокнами. Придают блюду текстуру, а также – понижают ГИ готового блюда, так как замедляют всасывание углеводов в кишечнике.
– Инулин.
Натуральные, растворимые пищевые волокна, полученные из корней цикория. Обладают пребиотическими свойствами, способствуют нормализации микрофлоры кишечника, укреплению иммунитета, улучшают усвоение кальция из пищи, укрепляя суставы и костную ткань. Способствует уменьшению чувства голода, уменьшает проблему запоров. Часто используется в детском питании. Обладает низкой калорийностью.
– Овсяный бета-глюкан.
Растворимые овсяные волокна, получаемые из овсяных отрубей.Способствует снижению холестерина, уменьшает ГИ углеводосодержащих продуктов, стимулирует пищеварительную систему, заставляя ее работать правильно. Добавление бета-глюкана в рецептуру позволяет снизить гликемический индекс готового блюда.
В блюдах «Ботаники» мы применяем современные научные технологии, с тем, чтобы сделать доступными для людей на низкоуглеводной диете даже ранее запрещенные блюда. Посмотреть наш ассортимент блюд можно по ссылке: https://botanicafood.ru/shop/
