И варят у них борщ с красненькими и синенькими “такой вкусный, такой вкусный, что просто – ужас!”
А.П. Чехов. “Человек в футляре”
А вы как относитесь к синеньким? Не знаете – что это? Это всем известные баклажаны – синенькими их называют в южных регионах. Сегодня расскажем о пользе этого продукта при диабете и, как обычно, поделимся интересным рецептом.

«Яблоко бешенства», овощ или ягода?
История  баклажана тянется к нам (имею в виду современных людей) из Южной Азии и Индии.
Впервые баклажаны упоминаются в санскритских текстах рубежа эр: баклажан (санскр. vaatingan) — уроженец Индии. Там он до сих пор считается главным овощем и оттуда распространился по всей Юго-Восточной Азии — от предгорьев Гималаев до Лаоса и Таиланда. В V веке н. э. баклажан добрался до Китая и Японии, к VIII веку арабское завоевание донесло его — вместе с изменившимся при последовательных заимствованиях названием — до Испании и южной Италии, где он прочно утвердился в локальных кухнях [1].
Кстати, в древности римляне и греки считали это растение «яблоками бешенства». И они на самом деле думали, что этот овощ приводит к безумию (сумасшествию). Тогда, люди не знали, что баклажаны в пищу нужно употреблять только в недозрелом виде. В противном случае, овощ накапливает вредное вещество «соланин». Этот яд вызывает симптомы, которые можно спутать с сумасшествием: сердцебиение, галлюцинации, судороги, головные боли. Этот момент, надолго задержал распространение овоща по Европе.
В Средние века, баклажаны в Европе выращивали, как декоративное растение, ради красивых белых, желтых, а чаще всего темно — фиолетового цвета красивых плодов. И, только после открытия Америки, европейцы узнали, что баклажан можно успешно употреблять в пищу. И это, благодаря индейцам, которые уже во всю культивировали этот овощ [2

Да, именно лекарством от всех болезней считали эту птицу ацтеки, а в России ее подавали к царскому столу. Сегодня расскажем об индейке – полезных свойствах ее мяса, а также дадим уникальный рецепт ее приготовления – специально для диабетиков.
Индейка, которая не из Индии
О том, кто первым привез индейку из Америки в Европу, до сих пор идут споры. Некоторые ученые утверждают, что их в 1504 году захватил с собой Христофор Колумб – из, как казалось ему тогда, Индии. Птиц назвали индейскими курами.
Согласно другой версии, в начале 1520-х обыкновенных индеек привезли из Нового Света (то есть нынешней Мексики) испанцы. В Испании необычных птиц стали называть испанскими курами. Монах-францисканец Бернардино де Саагун, который провел среди «новых испанцев» несколько десятилетий, отзывался об индейке как о средстве, которое ацтеки использовали для лечения: «Если у больного в чрезвычайный беспорядок пришел желудок, то он пусть выпьет бульон из сваренного индюка два или три раза. Хворь очистится».
В Россию индейка попала при Петре I – нежное мясо индейского петуха, как тогда называли у нас эту птицу, оценили в первую очередь знатные люди. А уже в XVIII веке блюда из индейки подавались при дворе Екатерины II – в качестве легких кушаний, открывающих обед. А в XIX веке индейка уже считалась привычным блюдом в дворянских и помещичьих домах России. По мнению автора кулинарной книги «Подарок молодым хозяйкам. Рецепты блюд русской кухни» Елены Молоховец, вышедшей в 1901 году, из индейки можно сделать массу блюд: суп, филе с пюре из вишен, фаршировать ее каштанами, грецкими орехами и даже трюфелями [1].

У вас бессонница? Ешьте индейку

Язык  говяжий  так прекрасен,
К нему  питаю я  любовь,
И для меня  он не опасен,
Ведь он не знает языков.
Не знает он язык  английский,
Он и с французским не знаком
И даже  матерный  российский
Не входит иногда в закон.
И если соли там добавить,
Немного  перца положить,
Согласен я  язык прославить,
Язык  говяжий проглотить.
Ура!  Да,  здравствует  творенье!
Не надо  языки учить,
Пусть будет жить пищеваренье,
Оно  зовёт  язык  любить.
Межиборский Б. [1]
А вы тоже считаете говяжий язык прекрасным блюдом? Что? Давненько не ели? Напрасно – говяжий язык не только очень вкусен, но и полезен. Сегодня расскажем о его ценных свойствах и, по традиции, в конце статьи даём отличный рецепт.
Отдай язык свой господину…
Говяжий язык является одним из самых популярных деликатесов в мировой кулинарии. Его готовят уже несколько веков, и рецепты постоянно совершенствуется. История приготовления говяжьего языка берет свое начало во времена древних цивилизаций, где он считался ценным продуктом и символом роскоши [2].
В Древнем Риме язык был очень популярным продуктом и использовался в блюдах для богатых и знатных людей. В Средние века во Франции действовал закон, согласно которому, забивая скотину, крестьяне были обязаны отдавать все языки для господского стола [3]. В России в XIX веке говяжий язык был одним из самых дорогих продуктов и использовался только для приготовления блюд для царя и его придворных.
Сегодня говяжий язык используют в разных кухнях мира. В Испании, например, язык используется для приготовления блюда под названием «Ленгуа октября» – это блюдо, которое готовится только осенью и очень популярно у испанцев. В мексиканской кухне говяжий язык используется для приготовления таких блюд, как «Такос де Ленгуа» и «Барбакоа» [4].

Лица с неконтролируемым высоким АД или диабетом до заражения COVID-19, могут подвергаться более высокому риску госпитализации или перевода на искусственную вентиляцию легких (ИВЛ), согласно новому исследованию, которое также показывает повышенный риск смерти, если диабет не контролировать. Результаты этого исследования были опубликованы на портале Подробнее

Считается, что этот овощ является результатом мутации другого популярного овоща, вследствие чего приобрел немного странный вид. Сначала он стал популярным в Бельгии, затем в других европейских странах, а вот в России его до сих пор употребляют редко. А зря! Брюссельская капуста (а речь сегодня пойдет именно о ней) – это очень полезный овощ, особенно для диабетиков. Но, обо всем – по порядку…
Европеец с темный прошлым
Как появилась брюссельская капуста нам сегодня не известно. Согласно одной версии, она является продуктом спонтанной мутации, после которой на стебле, в пазухах  листьев, образовались крохотные кочанчики.
А вот по другой версии, ее вывели из листовой капусты бельгийские овощеводы. Она стала очень популярной в Бельгии, немного позже, брюссельская капуста попала в Голландию, во Францию и в Германию. Примерно в середине 19 века брюссельская капуста попала на территорию России, но не стала очень распространенной из-за суровых климатических условий. Большие урожаи этого овоща собирают в Канаде, во Франции, В США, в Германии, в Голландии, в Великобритании, ну и, конечно же, на родине – в Бельгии.
Есть и третья версия, примиряющая обе предыдущие – огородники из Бельгии заметили необычные мутировавшие кочанчики капусты и закрепили эту мутацию путем селекции [1, 2].

В чем польза этой капусты?