Лен – традиционная для России культура, которая имеет интереснейшую многовековую историю. Но, к сожалению, лечебные свойства льна всегда оставались в тени его удивительных свойств в качестве источника тканей [1].

Семена льна богаты витаминами (С, группа В, РР, Е, К и др.,), микроэлементами (калий, кальций, фосфор, железо и др.), а также жирными кислотами. Последнее особенно важно для людей с сахарным диабетом, поскольку в ряде научных исследований была показана способность жирных кислот положительно влиять на феномен инсулинорезистентности (нечувствительности клеток и тканей организма к инсулину) и снижать уровень глюкозы в крови. Между тем, известно, что инсулинорезистентность является главным звеном механизма развития сахарного диабета 2 типа и оказывает неблагоприятное влияние на течение сердечно-сосудистых заболеваний, способствуя развитию таких осложнений, как инфаркт миокарда и инсульт [2]. Кроме того, употребление семян льна способствует:

Подробнее

Все знают, что регулярное употребление овощей полезно для здоровья. В овощах содержатся витамины, микроэлементы и пищевые волокна.

Поэтому при их регулярном включении в рацион снижается риск развития ряда хронических заболеваний – например, ожирения, которое является фактором риска развития сахарного диабета. Однако, при этом следует учитывать, что любые овощи содержат углеводы. Отсюда возникает вопрос –  как совместить их употребление с принципами низкоуглеводного питания? Каким овощам следует отдать предпочтение? Попробуем сегодня разобраться.

Овощи при диабете выполняют важную функцию, поскольку они обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами, а содержащаяся в них клетчатка замедляет всасывание глюкозы. Витамины A, D, E

Пить или не пить? Вот в чем вопрос…Поговорим о фруктовых соках при низкоуглеводном питании и диабете.

Давно известно, что соки из фруктов содержат большое количество витаминов, минералов, растворимых пищевых волокон и прочих полезных и необходимых организму человека веществ. Но все же есть специалисты, которые считают, что пить их в больших количествах опасно: ведь у соков высокий гликемический индекс, в связи с чем они могут вызвать скачок уровня глюкозы в крови [1]. Так можно ли пить фруктовые соки при сахарном диабете? И сокам из каких фруктов следует отдать предпочтение? Попробуем разобраться.

Начнем с того, что в настоящее время выделяют 4 вида соков:

Творожная запеканка – вкус, любимый с детства. Приготовленная из домашнего творога, с добавлением кураги. Так и просится под сметанку.

Запеканка считается блюдом диетическим.

Начнем с того, что сам творог – это уже диетический продукт. Он не раздражает слизистую желудка и не повышает кислотность, поэтому его разрешается употреблять даже при нарушении пищеварительных процессов. Творог хорошо усваивается, способствует нормализации пищеварения и устранению диспепсии, сопровождающей воспаление поджелудочной железы. Белок, в большом количестве содержащийся в этом продукте, стимулирует регенерацию клеток пораженного органа и ускоряет выздоровление. В состав творога входит огромное количество минералов – магний, кальций, фосфор. Плюс целый ряд органических кислот. А курага – серьезный источник витаминов.

Сегодня мы поговорим о таком важном компоненте нашего питания как пищевые волокна. 

Пищевые волокна – компоненты пищи, которые наш организм не может полностью переварить, вследствие чего, этот вид углеводов – глюкозы и других простых сахаров – не используется организмом человека для энергетических целей.