Блог

Лавр известен человечеству с древних времен. В Древней Греции он считался священным растением, и лавровый венок победителя стал современным символом триумфа. В наше время лавр стал привычной пряностью, которая широко используется при приготовлении мясных блюд, супов, гарниров. Однако, помимо эстетических и вкусовых качеств, лавр обладает и некоторыми лечебными свойствами. В его листьях содержится достаточно много эфирных, жирных масел, смол, дубильных веществ, слизи, горечи, органических кислот, в нём есть витамины А, В2, В6, В9, С, микроэлементы: кальций, медь, железо, марганец, цинк [1]. Поэтому в традиционной медицине лавр используется для лечения ряда заболеваний, в том числе – сахарного диабета. Считается, что лавр...

Картофель – продукт, не рекомендованный людям с диабетом. Он содержит большое количество крахмала, ГИ отварного картофеля – 70 Однако, существуют способы не отказываться от любимого продукта (в разумных количествах) Для возможности использования отварного картофеля в людях Ботаники, мы применяем следующие методики: Отбираем и используем только молодой картофель. В картофеле крахмал увеличивается постепенно начиная с молодого клубня который выкапывают после цветения и до момента его созревания биологического когда прекращается рост растения. Содержание крахмала в этот период увеличивается примерно на 50 % от молодого клубня, максимальной концентрации крахмал достигает в период так называемого дозревания картофеля после его уборки. Содержание крахмала при дозревании...

Банан и шоколад – одно из самых вкусных и популярных сочетаний продуктов в десертных блюдах. Как понятно из названия, шоколадно-банановый торт готовится на основе бананов. Банановые десерты нередко используется в правильном питании, ведь они вкусные и сладкие, при этом с минимальным содержанием сахара или вовсе без него. Всю необходимую сладость обеспечат бананы! Бананы представляют собой не только вкусный, но и полезный продукт. Они богаты многочисленными микроэлементами, которые благотворно влияют на организм человека. Бананы насыщают энергией, улучшают настроение, помогают бороться со стрессом. А что же можно рассказать про шоколад? Шоколад не просто самая распространённая сладость в мире, но и имеет очень...

Мука? А вот и не совсем. Мука зелёной гречки – это продукт переработки зёрен гречихи определённой степени зрелости, не подвергнутых термической обработке. Эта мука не слишком популярна. А, зря! На вкус нежная и ароматная, используется для приготовления оригинальных вторых блюд, десертов, выпечки. Родиной зелёной гречки считается Средняя Азия. Однако сегодня популярность этой муки медленно, но, уверенно растёт и в наших широтах. Мука из зеленой гречки – продукт посевной гречихи, травянистого растения огромного семейства Гречишные. Семена этой крупяной культуры человечество более трех тысяч лет употребляет в пищу. Зеленая гречка – это необработанные, непрожаренные зерна обыкновенной гречихи. Их считают элитной и диетической...

Сложно найти человека, который не любил бы сгущённое молоко. Невзирая на приторную сладость, многие едят его ложками. Кто-то любит обильно смазать сгущенкой добрый кусок батона, чтобы отправить его в рот вместе с горячим чаем, кто-то добавляет сладкое молоко в пирожки и торты, кофе и какао, поливает домашнее печенье, а кто-то и вовсе ест её ложками… О вкусах не спорят, существует множество разных способов «употребить» баночку сгущёночки! Сгущать молоко еще в XIX веке пробовали Николя Ампер (Франция) и Гейл Борден младший (США). Таким образом ученые хотели решить проблему хранения молока, которое в то время имело свойство портиться в течение нескольких часов....

Овес – злаковая культура, которая выращивается по всему миру. Продукты переработки овса являются не только источниками основных пищевых веществ, но и играют важную роль в профилактике хронических заболеваний – сахарного диабета, ишемической болезни сердца, онкологии. Полезные для здоровья свойства овса обусловлены наличием целого ряда биологически активных соединений, присутствующих в различных частях зерна [1]. Овсяная мука отличается пониженным содержанием крахмала и повышенным содержанием белка и жира (до 9%), а также сбалансированным жирно-кислотным составом, содержит все незаменимые аминокислоты, витамины А, Е и группы B, ферменты, микроэлементы, в том числе: кремний, играющий важную роль для человека в процессе обмена веществ, минеральные соли. Так,...

Принципы питания Ботаника строятся на том, чтобы человек с диабетом мог позволить себе практически любую еду, но приготовленную с учетом его потребностей. Учитывая в приготовлении блюд три важных параметра – Гликемический индекс, Энергетическую ценность и Гликемическую нагрузку – можно составить рацион для человека с диабетом, практически без ограничений в спектре продуктов. Ограничивая только их количество. Важно ведь есть не только «что», но и – «сколько» и «как приготовлено». Давайте разберемся – как же можно позволить себе те блюда, которые считались запрещенными людям с диабетом. ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС – это единица измерения скорости накопления сахара в крови. Представляет собой ранжирование углеводов в...

Омлет – необычно обычное блюдо! Во всем мире больше половины населения отдает предпочтение омлету вместо яичницы или другой формы готовых блюд на завтрак. Доподлинно неизвестно, когда и когда придумал омлет. Считается, что классический вариант этого блюда – это перемешанные, но не взбитые яйца, обжаренные с одной стороны на сливочном масле, и считается, что впервые появился во Франции, так как само по себе слово омлет от французского “omlette”. Бытует мнение, что настоящий французский повар в первую очередь должен уметь готовить омлет. Омлет обжаривается пока он почти полностью не загустеет; перед тем, как подать, его сворачивают в трубочку или пополам. Французские повара...