Блог

Мука? А вот и не совсем. Мука зелёной гречки – это продукт переработки зёрен гречихи определённой степени зрелости, не подвергнутых термической обработке. Эта мука не слишком популярна. А, зря! На вкус нежная и ароматная, используется для приготовления оригинальных вторых блюд, десертов, выпечки. Родиной зелёной гречки считается Средняя Азия. Однако сегодня популярность этой муки медленно, но, уверенно растёт и в наших широтах. Мука из зеленой гречки – продукт посевной гречихи, травянистого растения огромного семейства Гречишные. Семена этой крупяной культуры человечество более трех тысяч лет употребляет в пищу. Зеленая гречка – это необработанные, непрожаренные зерна обыкновенной гречихи. Их считают элитной и диетической...

Овес – злаковая культура, которая выращивается по всему миру. Продукты переработки овса являются не только источниками основных пищевых веществ, но и играют важную роль в профилактике хронических заболеваний – сахарного диабета, ишемической болезни сердца, онкологии. Полезные для здоровья свойства овса обусловлены наличием целого ряда биологически активных соединений, присутствующих в различных частях зерна [1]. Овсяная мука отличается пониженным содержанием крахмала и повышенным содержанием белка и жира (до 9%), а также сбалансированным жирно-кислотным составом, содержит все незаменимые аминокислоты, витамины А, Е и группы B, ферменты, микроэлементы, в том числе: кремний, играющий важную роль для человека в процессе обмена веществ, минеральные соли. Так,...

Омлет – необычно обычное блюдо! Во всем мире больше половины населения отдает предпочтение омлету вместо яичницы или другой формы готовых блюд на завтрак. Доподлинно неизвестно, когда и когда придумал омлет. Считается, что классический вариант этого блюда – это перемешанные, но не взбитые яйца, обжаренные с одной стороны на сливочном масле, и считается, что впервые появился во Франции, так как само по себе слово омлет от французского “omlette”. Бытует мнение, что настоящий французский повар в первую очередь должен уметь готовить омлет. Омлет обжаривается пока он почти полностью не загустеет; перед тем, как подать, его сворачивают в трубочку или пополам. Французские повара...

Как известно, основой контроля над диабетом является пожизненное соблюдение диеты. Из рациона необходимо исключить продукты с высоким содержанием простых углеводов, к которым относятся глюкоза и фруктоза. Но если относительно необходимости исключения глюкозы никаких сомнений нет, то по поводу фруктозы продолжаются споры. Сегодня мы попытаемся разобраться в этом вопросе. Еще совсем недавно врачи рекомендовали фруктозу лицам с сахарным диабетом в качестве заменителя глюкозы. До сих пор почти 80% диабетических продуктов содержат этот сахарозаменитель. Его добавляют в жевательную резинку, зубные пасты, лекарственные препараты. Много ее в пакетированных соках, кетчупах, выпечке, десертах. Используется вещество, которое получается естественным путем из топинамбура или при расщеплении...

Сегодня предлагаем обсудить такое редкое, но тяжелое осложнение сахарного диабета как диабетическая остеоартропатия (ОАП, стопа Шарко). Это осложнение можно назвать одной из самых загадочных форм синдрома диабетической стопы, так как предсказать развитие ОАП и выделить группы риска среди пациентов с сахарным диабетом крайне трудно. С этим осложнением диабета встречаются врачи разных специальностей — хирурги, эндокринологи, ортопеды, но далеко не всегда оно вовремя распознается. Между тем, при отсутствии адекватного лечения это заболевание приводит к необратимой инвалидизации [1]. Общие сведения Впервые остеоартропатию подробно описал Жан-Мартин Шарко – у пациентов с поздними стадиями сифилиса (в связи с чем заболевание стали называть его именем....

Фруктово-ягодное суфле – это воздушный, лёгкий, нежный десерт с освежающим микс-вкусом. Состоит из трёх слоёв: яблочное, клубничное и вишнёвое суфле Наши кондитеры разработали этот летний десерт с учётом рекомендаций диетологов и эндокринологов. В приготовлении десерта используется натуральные фрукты/ягоды, без использования ароматизаторов и красителей, желатин, сироп топинамбура, сок свежего лимона и вода. Особенность десерта – сочетание трех разных фруктово-ягодных вкусов – яблока, клубники и вишни. Это блюдо совершенно уверенно можно отнести к низкоуглеводному питанию, которое могут есть не только люди соблюдающие низкоуглеводную диету, но, также оно разрешено и людям с диабетом Попробуйте этот необычный, приятный десерт, который заставит Вас непроизвольно улыбнуться...

Сегодня мы продолжим обсуждение проблемы диабетической остеоартропатии (ОАП) и поговорим о диагностике и лечении этого заболевания. Следует отметить, что ОАП может встретиться в практике врача любой специальности. Такие пациенты обращаются за помощью к хирургам, травматологам или артрологам гораздо чаще, чем к эндокринологам или подиатрам. Постановка правильного диагноза нередко вызывает серьезные трудности и занимает несколько недель, а то и месяцев, что приводит к хронизации процесса и развитию серьезных осложнений. Все пациенты с подозрением на ОАП для диагностики и лечения направляются в специализированные отделения (центры) «Диабетическая стопа» [2]. Диагноз базируется на комплексной оценке клинической картины, сведений из истории пациента (хирургические вмешательства, травмы)...

Творожная запеканка – вкус, любимый с детства. Приготовленная из домашнего творога, с добавлением кураги. Так и просится под сметанку. Запеканка считается блюдом диетическим. Начнем с того, что сам творог – это уже диетический продукт. Он не раздражает слизистую желудка и не повышает кислотность, поэтому его разрешается употреблять даже при нарушении пищеварительных процессов. Творог хорошо усваивается, способствует нормализации пищеварения и устранению диспепсии, сопровождающей воспаление поджелудочной железы. Белок, в большом количестве содержащийся в этом продукте, стимулирует регенерацию клеток пораженного органа и ускоряет выздоровление. В состав творога входит огромное количество минералов – магний, кальций, фосфор. Плюс целый ряд органических кислот. А курага –...