Блог

Фруктово-ягодное суфле – это воздушный, легкий, нежный десерт с освежающим микс-вкусом. Историю суфле, как блюда, мы освещали в другой теме, она очень интересна, поверьте – https://botanicafood.ru/olicetvorenie-i-triumf-francuzskoj-kulinarii-ili-sufle/ Фруктовое суфле Ботаника состоит из трёх слоёв: яблочное, клубничное и вишневое суфле. Наши кондитеры разработали этот летний десерт с учетом рекомендаций диетологов и эндокринологов. В приготовлении десерта используется натуральные фрукты/ягоды, желатин, сироп топинамбура, сок свежего лимона и вода. Без использования ароматизаторов и красителей. Это блюдо совершенно уверенно можно отнести к низкоуглеводному питанию, которым могут лакомиться не только люди соблюдающие низкоуглеводную диету, но и люди с диабетом. Попробуйте этот необычный, приятный десерт, который заставит Вас...

Сегодня мы поговорим о таком важном компоненте нашего питания как пищевые волокна. Пищевые волокна – компоненты пищи, которые наш организм не может полностью переварить, вследствие чего, этот вид углеводов – глюкозы и других простых сахаров – не используется организмом человека для энергетических целей. Пищевые волокна представляют собой большую группу соединений, которые не относят к пищевым веществам, но, как установили ученые, они должны являться неотъемлемой частью повседневного питания человека. Для чего организму нужны пищевые волокна? Пищевые волокна наполняют желудок и таким образом способствуют возникновению чувства сытости, выделению пищеварительных соков и повышению усвоения пищи. Они также абсолютно необходимы для нормального функционирования печени,...

Творожная запеканка – вкус, любимый с детства. Приготовленная из домашнего творога, с добавлением кураги. Так и просится под сметанку. Запеканка считается блюдом диетическим. Начнем с того, что сам творог – это уже диетический продукт. Он не раздражает слизистую желудка и не повышает кислотность, поэтому его разрешается употреблять даже при нарушении пищеварительных процессов. Творог хорошо усваивается, способствует нормализации пищеварения и устранению диспепсии, сопровождающей воспаление поджелудочной железы. Белок, в большом количестве содержащийся в этом продукте, стимулирует регенерацию клеток пораженного органа и ускоряет выздоровление. В состав творога входит огромное количество минералов – магний, кальций, фосфор. Плюс целый ряд органических кислот. А курага –...

Пить или не пить? Вот в чем вопрос…Поговорим о фруктовых соках при низкоуглеводном питании и диабете. Давно известно, что соки из фруктов содержат большое количество витаминов, минералов, растворимых пищевых волокон и прочих полезных и необходимых организму человека веществ. Но все же есть специалисты, которые считают, что пить их в больших количествах опасно: ведь у соков высокий гликемический индекс, в связи с чем они могут вызвать скачок уровня глюкозы в крови [1]. Так можно ли пить фруктовые соки при сахарном диабете? И сокам из каких фруктов следует отдать предпочтение? Попробуем разобраться. Начнем с того, что в настоящее время выделяют 4 вида...

Все знают, что регулярное употребление овощей полезно для здоровья. В овощах содержатся витамины, микроэлементы и пищевые волокна. Поэтому при их регулярном включении в рацион снижается риск развития ряда хронических заболеваний – например, ожирения, которое является фактором риска развития сахарного диабета. Однако, при этом следует учитывать, что любые овощи содержат углеводы. Отсюда возникает вопрос – как совместить их употребление с принципами низкоуглеводного питания? Каким овощам следует отдать предпочтение? Попробуем сегодня разобраться. Овощи при диабете выполняют важную функцию, поскольку они обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами, а содержащаяся в них клетчатка замедляет всасывание глюкозы. Витамины A, D, E, K растворяются в жирах,...

Лен – традиционная для России культура, которая имеет интереснейшую многовековую историю. Но, к сожалению, лечебные свойства льна всегда оставались в тени его удивительных свойств в качестве источника тканей [1]. Семена льна богаты витаминами (С, группа В, РР, Е, К и др.,), микроэлементами (калий, кальций, фосфор, железо и др.), а также жирными кислотами. Последнее особенно важно для людей с сахарным диабетом, поскольку в ряде научных исследований была показана способность жирных кислот положительно влиять на феномен инсулинорезистентности (нечувствительности клеток и тканей организма к инсулину) и снижать уровень глюкозы в крови. Между тем, известно, что инсулинорезистентность является главным звеном механизма развития сахарного диабета...

Лавр известен человечеству с древних времен. В Древней Греции он считался священным растением, и лавровый венок победителя стал современным символом триумфа. В наше время лавр стал привычной пряностью, которая широко используется при приготовлении мясных блюд, супов, гарниров. Однако, помимо эстетических и вкусовых качеств, лавр обладает и некоторыми лечебными свойствами. В его листьях содержится достаточно много эфирных, жирных масел, смол, дубильных веществ, слизи, горечи, органических кислот, в нём есть витамины А, В2, В6, В9, С, микроэлементы: кальций, медь, железо, марганец, цинк [1]. Поэтому в традиционной медицине лавр используется для лечения ряда заболеваний, в том числе – сахарного диабета. Считается, что лавр...

Ранее, в прошлых статьях мы обсуждали пользу фруктовых соков, а также овощей для людей с сахарным диабетом. Сегодня настало время поговорить о соках из овощей. Соки позиционируются как полезный напиток, насыщенный многими необходимыми для полноценного функционирования организма нутриентами. И это действительно так, ведь в них в сконцентрированы все компоненты, присущие плодам, их которых они сделаны [1]. Напомним, что речь пойдет только о свежевыжатых соках из овощей с низким гликемическим индексом (рис. 1) [2]. Рис. 1. Гликемический индекс и пищевая ценность некоторых овощей Напомним также, что включение соков в рацион лиц с сахарным диабетом допускается только при условии, что их объём...