Как часто мы слышим слово “пицца” и тут же представляем себе нечто несовместимое с правильным питанием, особенно если это касается диабетического меню. Но что, если мы откроем вам мир, где пицца может быть не только вкусной, но и полезной, а главное – подходящей для людей, следящих за уровнем глюкозы? Заинтригованы? Тогда приступим!..
Пицца для диабетиков: развенчиваем мифы
Давайте сначала разберемся, почему традиционная пицца считается “врагом” для диабетика. Ответ прост – это из-за высокого содержания углеводов и быстроусвояемой муки. Мы же пойдем другим путем и выберем муку с низким гликемическим индексом. Это сделает нашу пиццу не только безопасной, но и полезной.
Итак, для нашей специальной пиццы можно использовать три вида муки:
– Гречневая мука – 50 единиц ГИ;
– Нутовая мука – 35 единиц ГИ;
– Ржаная мука – 45 единиц ГИ.
Это прекрасная основа для пиццы, которая добавит интересные нотки вкуса и позволит сохранить сахар в норме.
Итак, первым делом начнем с приготовления теста.
Для этого нам понадобится:
-
Ржаная мука – 150 г;
-
Гречневая (или нутовая) мука – 50-70 г;
-
0,5 ч. ложки сухих дрожжей;
-
Соль – щепотка;
-
Теплая очищенная вода – 150 мл.
Все ингредиенты тщательно смешиваем и даем им время “подружиться” друг с другом в тепле, смазав посуду растительным маслом. Ждем, пока тесто увеличится вдвое, а потом снова вымешиваем – тесто любит ласку.
Раскатываем по форме и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут. Ищем золотую середину – не слишком светлую, но и не пережаренную корочку.
И вот тут-то наступает время кулинарного творчества – начинка!
Возможностей масса:
– Курица или индейка – отварные или запеченные, но без жира;
– Морепродукты – мидии или коктейль;
– Овощи – лук, помидоры, болгарский перец, оливки, грибы;
– Нежирный сыр – для совершенства во вкусе.
Помним, что все хорошо в меру, так что начинку добавляем осознанно и аккуратно.
___
Секреты идеальной пиццы
Мы знаем, что в искусстве пиццы все важно – от теста до начинки. Секретов немного, но они значимы:
1. Тесто – не густое, но и не слишком жидкое. Оно должно чуть прилипать к рукам, но хорошо формоваться.
2. Размер пиццы – важен в контексте рациона диабетика. Маленькая пицца – это хороший размер для одной порции.
3. Соус – лучше сделать его самим из свежих томатов, чтобы избежать лишнего сахара и консервантов.
4. Умеренность начинки – она не должна “тонуть” в сыре или копченостях. Наша цель – легкость и польза.
Выпекаем пиццу с начинкой до расплавления сыра и прекрасного румянца.
В результате у нас получается не просто пицца, а истинное произведение кулинарного искусства, которое подойдет даже для диабетического стола. Кто сказал, что вкусное не может быть здоровым? Моим рецептом я развеиваю этот миф, оставляя за собой лишь удовольствие от готовки и от каждого кусочка пиццы, который приносит не только радость вкуса, но и пользу здоровью.
Готовые замороженные блюда «Ботаника» – низкоуглеводное готовое питание, с просчитанными гликемическим индексом и нагрузкой. Не содержит сахара и крахмала.
Наши блюда не считаются лечебными или диетическими. Они лишь призваны вам помочь с подсчетом уровня гликемической нагрузки для контроля сахара в крови. А за лечением необходимо обратиться к врачу.
Мы используем только экологические, натуральные ингредиенты, а удивительно вкусные рецепты составлены по рекомендациям врача-диетолога. Правильное и сбалансированное питание «Ботаника» – залог Вашего здоровья и хорошего самочувствия.
