Глютен не запрещен людям с диабетом, так как он не является углеводом. Но так ли полезна пища без глютена для тех, у кого есть это заболевание? И почему иногда не стоит идти на поводу у модных диетических тенденций.
Вот что говорит про глютен Википедия – «Клейкови́на, глюте́н, устаревшее — кле́бер (лат. gluten [ˈ g l u ː t ɛ n] — клей) — понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обычно называют белки группы проламинов и глютелинов.»
Сейчас во многих диетах (не только для людей с диабетом) Вы можете встретить рекомендации избегать пищи, богатой глютеном, из-за его возможного влияния на кишечник. В питании “Ботаника” мы , при разработке наших блюд, руководствовались принципами выбора важнейших ингредиентов для исключения именно при диабете – то есть углеводов. Ведь человеку с диабетом и так от многого приходится отказываться, что само по себе уже может вызывать депрессию и срывы в пользу сладостей.
Поэтому, для нас было приоритетом – создать такое меню, чтобы оно было максимально комфортным, привычным и безопасным для человека с диабетом. Также нам было важно – создать достаточную энергетическую ценность блюд. Ведь без углеводов очень сложно получать энергию, быть бодрым и сытым в течение дня. А без энергии нет работоспособности, сил, мотивации.
Однако, многие спрашивают – являются ли блюда “Ботаники” безглютеновыми. Ответ – и да и нет. Вы сами можете выбрать то блюдо, которое не содержит глютен – мясное или овощное. Но, хотим предостеречь, что по данным последних клинических исследований, пища, обедненная глютеном может быть противопоказана людям с диабетом.
Например, есть материалы исследований американских ученых, которые обнаружили, что недостаток глютена в рационе повышает риск развития диабета через несколько десятков лет. https://medintercom.ru/news/diabet-i-glyuten
Источник – https://www.webmd.com/diabetes/news/20170309/downside-to-gluten-free-diets-diabetes-risk#1
Во всем нужна мера. И в диетах и в ограничениях нужно быть разумными. Будьте здоровы!
