Для любой хозяйки Новый год – это повод продемонстрировать свои кулинарные таланты и удивить гостей изысканными блюдами. Но, высшим мастерством считается способность составить меню, которое придется по душе не только гостям, но и символу наступающего года. А если среди гостей или хозяев есть диабетик, то задача выглядит и вовсе невыполнимой…

Наш девиз – нам можно все! Вопрос сколько и как? Давайте разбираться!

Не переживайте – с нашими советами вы сможете накрыть потрясающий стол и угодить на все вкусы. А в конце вас ждет маленький секрет – как заручиться поддержкой Кролика на весь год. Но, обо всем по порядку.

Задобрить Кролика, поблагодарить Тигра

Грядущий 2023 год пройдет под покровительством Черного Водяного Кролика – животного, чей рацион представлен исключительно растительной пищей. Однако, новогодние блюда должны понравиться не только символу наступающего года, но и Тигру (тотему уходящего 2022 года), чтобы достойно его провести [1]. Поэтому в новогоднем меню допускаются и блюда из мяса.

Главное правило при составлении меню – нельзя ставить на стол угощения из соответствующих животных. В связи с этим на столе не должно быть крольчатины или зайчатины, чтобы пушистик не обиделся на все последующие 365 дней. Кроме того, нежелательно подавать блюда из говядины, чтобы не обидеть символ уходящего 2022 года (их подавали на год Тигра) [1].

Что же предпочтет кролик на новогоднем столе диабетика?

Диабетический новогодний стол приготовить не так уж и сложно! Мы же привыкли ни в чем себе не отказывать, но держать под контролем свой сахар. Итак, поехали!

Советы:

Кролик – вегетарианец. Поэтому он будет очень благодарен, если вы поставите на стол свежую зелень, спелые овощи и фрукты. А это ведь наша любимая клетчатка!

На новогоднем столе диабетика в 2023 году должны присутствовать:

• свежая морковь и капуста (классическая, салатная, брокколи, цветная); зелень (укроп, петрушка, шпинат);
• яблоки (любых сортов);
• ягоды (практически все, применяемые в кулинарии) [3].

Обязательно сделайте из любимых ингредиентов Кролика нарезки, закуски, овощные салаты, боулы, овощи-гриль. Применяйте укроп и петрушку для украшения любых блюд, и кролик точно будет благосклонен к вам в следующем году! [2].

Что касается горячих блюд, то самые лучшие варианты для человека с диабетом:

• Блюда из птицы (курица, утка, индейка, перепела и др.);

№1 Салат “Оливье” для диабетика

В качестве первой закуски на новогоднем столе – традиционный оливье. Конечно, же с курочкой! Как готовить оливье для диабетика мы рассказывали в прошлой статье:

Салат “Оливье”, который точно можно людям с диабетом.

Оливье для диабетика. ГИ – 46,38, ГН – 3,61, ХЕ – 0,84

«Салат Оливье», созданный командой Ботаники, с низким ГИ и ГН. Подходит для людей с диабетом – можно купить ЗДЕСЬ

№2 Жульен с курочкой, грибами и сыром для диабетика

Мы вы “Ботанике” разработали рецепт идеально-вкусного жульена с курочкой и сыром. Без добавления муки, крахмала и других ненужных диабетику компонентов. Вы дома тоже можете приготовить жульен или курочку, а если нет времени готовить, то можно заказать наш. Поверьте, вы не разочаруетесь! И кролик, кстати, тоже!

Жульен с курочкой и грибами. ГИ – 24,93, ГН – 0,77, ХЕ – 0,26

Новогодний «Жульен грибной с курицей» – заказывайте ЗДЕСЬ

• Блюда из рыбы (тунец, форель, лосось, осетр, камбала, сом, скумбрия, сельдь и др.);

Рыба – это, разумеется, не еда для Кролика, но связь с ним есть. Рыба – идеальная идея для новогоднего стола диабетика, ведь это символ движения вперед! А еще в Китае рыба олицетворяет богатство. Если вы и ваши гости хотите быстро двигаться к определенной цели, готовьте рыбу и обсуждайте новые планы. Чем точнее будут планы, и чем вкуснее рыбные блюда, тем быстрее все задуманное должно воплотиться в жизнь.

Рыба в фольге или рыба на гриле – самые предпочтительные для человека с диабетом. Таким блюдам всегда найдется место на праздничном столе [4].

№3 Красная рыбка (семга) в азиатском стиле

Предлагаем рыбку в азиатском стиле (семгу, приготовленную в специальном соево-бальзамическом соусе (без сахара, глютена и красителей). Мы готовим ее на пару, чтобы она сохраняла все свои полезные свойства для человека с диабетом.

Попробуйте нашу «Красную рыбку в азиатском стиле» – купить её можно ЗДЕСЬ

Кроме рыбы можно приготовить и морепродукты (кальмары, осьминоги, устрицы, креветки и др.) [3].

• Блюда из мяса (нежирная свинина, оленина, печень);

Мы помним, что крольчатина не порадует кролика. Поэтому, лучше ограничиться постной свининой, бужениной, а если повезет, то суп из дикой косули порадует вас не хуже любого новогоднего подарка.

Так как новогодний стол готовится не только для диабетика, то можно постараться угодить всем гостям, и выбрать в качестве второго горячего – свинину по-французски или печень по-берлински. Эти блюда любят почти все, кому вера позволяет. Так как у православных христиан в эти дни – пост, то свинину и печень можно приберечь до Рождества.

№4 Мясо по-французски

Сочная свининка, “нашпигованная” помидорами и сыром. Сытно и вкусно! Рекомендую на Рождество. У нас она очень популярна, так что заказывать лучше заранее. Очень нарядно смотрится на праздничном столе. Ни кролик ни тигр в обиде не будут!

Свинина “по-французски”, ГИ – 29,5, ГН – 1,19, ХЕ – 0,50

«Свинину по-французски», можно заказать ЗДЕСЬ

№5 Печень по-берлински

Очень необычное сочетание фруктов или ягод и мяса. Они добавляют приятный кисло-сладкий вкус и становятся изюминкой всего блюда. Два секрета приготовления печени по-берлински: первый – обязательно вымачивать предварительно печенку в молоке не менее получаса. Тогда она не будет горчить. Второй – яблоки и лук должны быть слегка карамелизованы в собственном соку с добавлением сиропа топинамбура. А добавленные ягодки клюквы служат не только украшением, но и приятной дополнительной кислинкой. Это очень вкусно!

Печень по-берлински от “Ботаники”, ГИ – 27,22, ГН – 3,71, ХЕ -1,14

«Печень по-берлински», рекомендую, заказывайте ЗДЕСЬ

• Гарниры для диабетика, от которых Кролик будет в восторге:

Капуста.

Один из самых полезных для диабетика овощей! И обычная, и цветная и брокколи! Научно доказано, что брокколи работает, как метформин!

Она ассоциируется с удачей во многих национальных культурах. Недаром в капусте, по легендам, находят детей! Используйте капусту (от белокочанной и цветной и до пекинской и брокколи) для приготовления салатов, закусок, тостов. На больших листьях можно подавать мясо, птицу и рыбу, а цветную капусту отлично готовить на гриле.

№6 Пюре из цветной капусты и брокколи со сливками

А у нас в «Ботанике» есть прекраснейшее пюре из цветной капусты и брокколи со сливками. Нежное пюре, сливки и немного специй. Это очень вкусно!

Пюре из цветной капусты и брокколи со сливками. ГИ – 15,13, ГН – 0,89, ХЕ – 0,49

«Пюре из цветной капусты и брокколи» можно заказать ЗДЕСЬ

№7 Капуста по-мюнхенски – еще одно вкуснейшее блюдо из капусты

И оно тоже очень порадует кролика. Это терпкое, пряное, традиционно баварское блюдо – станет украшением любого стола. Обычно его подают с запеченным гусем или уткой. Диабетику это блюдо можно есть без страха и с удовольствием!

В «Ботанике» мы это блюдо готовим с яблоками и клюквой. Очень вкусно, а уж как кролик будет рад!

Капуста по-мюнхенски от “Ботаники”. ГИ 15,43, ГН – 1,28, ХЕ – 0,69

«Капуста по-мюнхенски» – праздничная и вкусная! Попробуйте, заказывайте ЗДЕСЬ

Еще советы к новогоднему меню для диабетика

Не подавайте к столу слишком жирные и калорийные блюда, ищите варианты диетического праздничного меню. Например, не жарьте на масле, а запекайте в духовке — это уже сделает блюдо «полегче» для переваривания.

Кролик – быстрое и легкое животное, он не любит тяжести в желудке и проблем с пищеварением [2].

А что же с десертами? Десерты могут быть и для диабетиков!

На десерт отлично подойдут фрукты, например, груши и яблоки. Кролик не откажется от этих фруктов, да и гости тоже, если они будут приготовлены на гриле, обжарены на сковороде или запечены в духовке. Также важен их символизм: груша в Китае является символом долголетия, а яблоко – достатка.
Гранат. Красивый плод, отмеченный собственной «короной», всегда считался питательным и вкусным, а еще ассоциировался с изобилием и плодородием. Новый год – отличный повод приготовить какое-нибудь шикарное блюдо с использованием граната. В Китае гранат – символ изобилия.
Цитрусовые. Согласно китайской пословице: «Хорошее начало – половина успеха», поэтому начните Новый год 2023 с апельсинов, мандаринов, помело, грейпфрутов, олицетворяющих богатство и удачу. Ими можно украсить стол, подать самостоятельно или использовать для приготовления блюд и напитков [4].

№8 Суфле “Зайки”, вишнево-молочное

А вот у нас в «Ботанике» мы приготовили прекрасный десерт, чтобы порадовать нашего ушастого друга – молочно-вишневое суфле, в виде забавного кролика и зайчика. И вам и кролику оно точно понравится!

Суфле и желе “Зайчики” – вишневое и молочное. ГИ – 23,41, ГН – 1,36, ХЕ – 0,49

Десерт «Суфле “Зайки”, молочно-вишневое» лёгкий и нежный, купить можно ЗДЕСЬ

Кстати, о напитках

При их выборе следует учитывать аристократическую натуру животного и его любовь к домашнему теплу и уюту, поэтому крепкие алкогольные напитки могут присутствовать в небольшом количестве только в составе коктейлей [1]. Ну и какой же Новый год без шампанского?!

И еще немного советов диабетку в копилку!

Чтобы не навредить организму и не отказывать себе в удовольствии провести новогоднюю ночь за праздничным столом, к разработке меню стоит подойти ответственно. Это не значит, что придется отказываться от вкусных блюд. Вовсе нет, новогодний стол для людей с диабетом может быть богатым, вкусным и абсолютно безопасным.

Таким он станет, если следовать этим принципам.

Не забыть об овощах

Гарнир к мясу или рыбе должен быть овощным. Овощи могут быть любыми, кроме картофеля, а также приготовленными или свежими. И эта рекомендациями порадует символ наступающего года, предпочитающего овощи.

Идеальный гарнир к белковому продукту – салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом. Вместо подсолнечного масла стоит использовать оливковое, льняное или пока необычное для многих россиян кокосовое. Такая заправка будет и полезной, и вкусной.

Правильно выбрать хлеб и его количество.

Если планируется поставить на стол бутерброды с икрой, делать их лучше с черным, цельнозерновым, гречневым или ржаным хлебом. Он не вызывает таких «скачков» глюкозы в крови, как белый.

Выбрать «правильный» алкоголь

Если Новый год без шампанского – не праздник, отказываться от игристого напитка не нужно. Но вот выбрать стоит не полусладкое и тем более не сладкое игристое вино, а сухое – терпкий брют. Лучшей альтернативой для него станет сухое вино, которое подойдет женщинам. А мужчинам, привыкшим употреблять крепкий алкоголь, стоит отказаться от коньяка и виски, содержащих сахар, и отдать предпочтение водке в небольшом количестве.

Заканчивать прием пищи не стоит перед сном. Идеально, если до сна пройдет хотя бы пара часов. Поэтому после застолья стоит прогуляться по улице, полюбоваться фейерверками, проводить гостей, пройтись вокруг дома. На улице стоит побыть хотя бы 10-15 минут, а уже потом отправляться спать.

Если придерживаться этих рекомендаций, то на утро 1 января и весь следующий день самочувствие будет нормальным, а организм не ответит опасными, неконтролируемыми скачками уровня сахара в крови [5].

Не только вкусно, но и красиво!

Приготовленные вами кулинарные шедевры будут особенно привлекательно выглядеть, если уделить внимание праздничной сервировке и оформлению стола.

Черный Кролик симпатизирует натуральным природным цветам, поэтому выбирайте для сервировки простые однотонные салфетки и скатерть. В качестве основного может быть любой из этих цветов: зеленый, белый, синий, коричневый, голубой.

В тренде на Новый год 2023 – эко-тематика, предметы леса и природы. Вы можете использовать посуду с соответствующим теме принтом, украсить помещение букетом из еловых веток и шишек [2].

В качестве декоративных элементов для украшения новогоднего стола на Новый Год 2023 можно использовать: фигурки зайчиков (кроликов); сено (его очень любят кролики); свечи в оригинальных подсвечниках; миниатюрные елочки [3].

Главное – не переусердствуйте и соблюдайте гармонию. Символ 2023 года не любит пестрых элементов в декоре и ярких тканей [2].

И, наконец, обещанный секретик…

Попробуйте задобрить Кролика с помощью волшебства: положите ему на отдельную тарелочку морковку или другие свежие овощи и поставьте ее в укромное место до утра. Надо забыть о тарелке и не проверять ее. Тогда дух наступающего года обязательно попробует энергию от поданных блюд и оценит вашу заботу [2].

А если вы не уверены, что справитесь с лавиной советов, или просто устали в предновогодней суете, и сил на готовку уже не осталось, вам, как всегда, поможет «Ботаника». Мы разработали новогоднее меню с учетом вкусов Кролика, но не забывали и про пользу для людей с диабетом.

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ

Попробуйте наши праздничные блюда для людей с диабетом!

Готовые замороженные блюда «Ботаника» – низкоуглеводное готовое питание, с просчитанными гликемическим индексом и нагрузкой. Не содержит сахара и крахмала.

Наши блюда не считаются лечебными или диетическими. Они лишь призваны вам помочь с подсчетом уровня гликемической нагрузки для контроля сахара в крови. А за лечением необходимо обратиться к врачу.

Мы используем только экологические, натуральные ингредиенты, а удивительно вкусные рецепты составлены по рекомендациям врача-диетолога. Правильное и сбалансированное питание «Ботаника» – залог Вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Список литературы:

1. Меню на Новый год 2023: лучшие рецепты с фото! Что должно быть на столе? // New-year-party.ru. – Режим доступа: https://new-year-party.ru/menyu-na-novyj-god-2023/

2. Что должно быть на новогоднем столе, чтобы задобрить Водяного Кролика — главный символ 2023 года // Marie сlaire. – Режим доступа: https://www.marieclaire.ru/stil-zjizny/chto-dolzhno-byt-na-novogodnem-stole-chtoby-zadobrit-vodyanogo-krolika-glavnyi-simvol-2023-goda/

3. Что можно и что нельзя готовить на Новый 2023 год // 2023god.com (09.11.2022). – Режим доступа: https://2023god.com/chto-mozhno-i-chto-nelzya-gotovit-na-novyj-2023-god/

4. Новый год 2023, в чем встретить, что подать на стол, встречая Кролика // Гастрономъ (01.12.2022). – Режим доступа: https://yandex.ru/turbo/gastronom.ru/s/text/novyj-god-2023-v-chem-vstretit-chto-podat-dlya-vstrechi-krolika-1016463

5. Торская Т. Как накрыть новогодний стол диабетику: 5 полезных советов врача-эндокринолога // Общественная служба новостей (ОСН) (10.12.2021). – Режим доступа: https://www.osnmedia.ru/obshhestvo/kak-nakryt-novogodnij-stol-diabetiku-5-poleznyh-sovetov-vracha-endokrinologa/